Чтобы
приготовить суп, нужно взять 2-3 тушки голубя, обработать их и
хорошо промыть. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, немного
посолить и довести до кипения. Снять накипь, накрыть неплотно крышкой и варить
при слабом кипении часа два.
Минут
за 40 до окончания необходимо досолить, добавить лавровый лист и черный
перец-горошек.
Готовый
бульон нужно процедить в кастрюльку, а голубей отставить остывать.
При
правильном приготовлении бульон из мяса голубя получается красиво-прозрачным.
Пока
бульон готовится, надо мелко порезать большую головку репчатого лука.
Целую морковь — натереть на крупной терке. Овощи пассеровать в
сковороде на сливочном масле. Часть овощей добавить в бульон и проварить минут
20. По желанию, можно добавить картофель. Затем всыпать детские
макаронные изделия типа «Алфавит» или «Звездочки». Довести суп до
готовности.
Теперь
про паштет.
С готовых тушек нужно снять мясо, поместить в чашу блендера. Туда же отправить оставшуюся овощную зажарку. Перебить до однородной массы. Подсолить, добавить размягченного сливочного масла и все тщательно перемешать. При необходимости можно добавить немного бульона. Готовый паштет намазать на кусочки белого хлеба, украсить вареными перепелиными яйцами и подавать к столу вместе с супом.
Можно
положить в блюда зелень, но все мы знаем, что дети ее не слишком любят. Хотя,
иногда и удивляют нас, съедая все зелень до хвостика.
