Что понадобится
Мясо лося - 500 гр;
Лук репчатый - 1 шт;
Сметана 15% - 200 мл;
Растительное масло - 2 ст. л.
Сливочное масло - 25 гр;
Мука пшеничная - 1ст. л. без горки;
Соль, перец черный молотый - на глаз.
Как готовим
«Я готовлю это блюдо, немного изменив
классический рецепт. Вначале, как обычно, нарезаю мясо поперек волокон на
плоские куски, отбиваю их. Затем нарезаю эти куски на узкие полоски. В глубокой
сковороде обжариваю порезанный полукольцами лук в смеси растительного и
сливочного масла. Затем выкладываю к нему подготовленное мясо и обжариваю до
румяной корочки. И вот после этого добавляю в сковороду горячую воду (или можно
говяжий бульон), чего нет в классическом рецепте.
Вода должна слегка покрывать мясо. Солю, довожу до кипения, накрываю крышкой и при слабом кипении тушу час или чуть больше. Это зависит от возраста животного. После этого посыпаю мясо мукой, быстро перемешиваю и вливаю в сковороду жидкую сметану (густую можно разбавить небольшим количеством молока). Добавляю черный молотый перец, соль, еще раз перемешиваю и тушу в соусе под крышкой еще полчаса».
Чахохбили из тетерева, или Почему я стреляю осенью тетерок
Капуста тушеная с мясом лысухи
Лопатка косули. Запеченная
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Грудки вальдшнепа в сметане
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Вальдшнепы тушеные
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Заяц в сметане
Бефстроганов из лосятины
Лещ, запеченный с картофелем
Плов из сурка
Каре зайца в сметане
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Вальдшнепы тушеные
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Грудки вальдшнепа в сметане
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Лопатка косули. Запеченная
Готовим дичь. Капуста тушеная с мясом лысухи
Паштет из тетерева «Праздничный»
Мясо кабана в луковом соусе
