Мясо косули — нежное и сочное. В нем много
белка (около 21 г на 100 г) и немного жира (порядка 6 г). Такое сочетание
делает косулятину ценным продуктом для диетического питания.
Для приготовления запеченной лопатки
косули понадобятся простые ингредиенты. Блюдо готовится довольно длительное
время. Оно, скорее, праздничное, чем повседневное.
Что понадобится
Окорок или лопатка косули;
Морковь — 2 шт;
Лук репчатый — 2 шт;
Шампиньоны — 300 гр;
Помидоры — 4 шт;
Чеснок — 1 головка;
Масло растительное — 3 ст. л;
Вино белое полусухое — 100 мл;
Соль, перец черный молотый, оливки без
косточек.
Как готовим
В небольшой чашке смешиваем масло (лучше
оливковое, оно ароматнее), соль, перец черный свежемолотый и раздавленный
чеснок.
Острым ножом делаем несколько надрезов на
мясе и натираем его полученной смесью со всех сторон. Оставляем на пару часов
мариноваться.
Репчатый лук режем полукольцами, нарезаем
морковь и грибы кубиками. Обжариваем овощи на масле в сковороде в течении 3 — 5
минут. Солим.
На дно глубокой формы для запекания
выкладываем порезанные плоскими дольками помидоры, затем раскладываем
подготовленные овощи. Сверху выкладываем окорок и накрываем крышкой или
фольгой. Ставим в разогретую духовку.
Первые 30 минут температура в духовке должна быть 200 градусов. Затем сбавляем температуру до 180 и оставляем окорок запекаться еще на 1 час. По истечении этого времени добавляем к овощам оливки без косточек и рубленную зелень петрушки. Обливаем мясо белым полусухим вином. Запекаем без крышки еще 30 минут. Пару раз нужно полить окорок жидкостью из формы.
Чахохбили из тетерева, или Почему я стреляю осенью тетерок
Капуста тушеная с мясом лысухи
Лопатка косули. Запеченная
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Грудки вальдшнепа в сметане
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Вальдшнепы тушеные
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Заяц в сметане
Бефстроганов из лосятины
Лещ, запеченный с картофелем
Плов из сурка
Каре зайца в сметане
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Вальдшнепы тушеные
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Грудки вальдшнепа в сметане
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Лопатка косули. Запеченная
Готовим дичь. Капуста тушеная с мясом лысухи
Паштет из тетерева «Праздничный»
Мясо кабана в луковом соусе
