Существует несколько видов чирков. Чаще
всего в дикой природе можно встретить чирка-свистунка и чирка-трескунка. Эти
птицы меньше кряковой утки. Весят до 500 гр. Мясо чирка по вкусовым качествам
одно из лучших среди водоплавающей дичи. Его можно и жарить, тушить,
запекать на открытом огне и коптить. Суп из этой птицы тоже вкусен. Его и
предлагаем приготовить.
Что понадобится
Чирок - 1 шт
Холодная вода - 2 л
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1/3 шт
Крупный картофель - 3 шт
Соль - по вкусу
Черный перец горошком - 5 шт
Лавровый лист - 2 шт.
Как готовим
Обработанную тушку чирка хорошо промываем
водой, особенно внутри. Гузку желательно удалить.
Помещаем тушку в кастрюлю, заливаем двумя
литрами холодной воды и ставим вариться. Удаляем накипь по мере ее образования.
Чтобы бульон получился прозрачным, варить
нужно при слабом кипении и при неплотно накрытой крышке.
Через час с момента закипания надо
посолить, добавить горошины черного перца, лавровый лист. После этого варим еще
полчаса.
Пока бульон варится, чистим лук и нарезаем
мелко, натираем морковь на крупной терке. Пассеруем на снятом с бульона жире и
отправляем их в кастрюлю. Добавляем туда же очищенный и порезанный картофель.
Варим еще минут 15.
За 3 - 4 минуты до готовности добавляем в
бульон домашнюю лапшу. По желанию, можно добавить раздавленный чеснок. Готовый
суп посыпаем рубленой зеленью укропа, петрушки или порезанными перышками лука.
Чахохбили из тетерева, или Почему я стреляю осенью тетерок
Капуста тушеная с мясом лысухи
Лопатка косули. Запеченная
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Грудки вальдшнепа в сметане
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Вальдшнепы тушеные
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Заяц в сметане
Бефстроганов из лосятины
Лещ, запеченный с картофелем
Плов из сурка
Каре зайца в сметане
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Вальдшнепы тушеные
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Грудки вальдшнепа в сметане
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Лопатка косули. Запеченная
Готовим дичь. Капуста тушеная с мясом лысухи
Паштет из тетерева «Праздничный»
Мясо кабана в луковом соусе
