Рецепт блюда, подходящего, как для
семейного обеда, так и для званого ужина. К готовому блюду можно подать соус
ткемали, который легко приготовить из слив самостоятельно, с добавлением
чеснока и пряных трав.
Что понадобится
Мясо кабана от окорока - 1 кг;
Лук репчатый - 1 шт;
Ягоды можжевельника - 1 ст. л;
Перец душистый - 5 горошин;
Лавровый лист - 1 шт;
Соль - 1 ст. л;
Перец черный молотый - 1 ч. л;
Вино белое сухое - 0,5 л;
Вода - 0,5 л.
Как готовим
Мясо зачищаем от пленок, промываем и
натираем смесью соли с черным молотым перцем. Складываем мясо в кастрюлю,
добавляем лук, можжевеловые ягоды, перец душистый горошек, лавровый лист и
заливаем водой с вином. Варим при слабом кипении до полуготовности (мясо не
должно быть разваренным.)
Затем мясо выкладываем в глубокую форму для запекания, подлив немного бульона, в котором оно варилось. Отправляем в духовку и запекаем при 180 – 200 градусах до румяной корочки. Не забываем время от времени поливать мясо бульоном.
Чахохбили из тетерева, или Почему я стреляю осенью тетерок
Капуста тушеная с мясом лысухи
Лопатка косули. Запеченная
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Грудки вальдшнепа в сметане
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Вальдшнепы тушеные
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Заяц в сметане
Бефстроганов из лосятины
Лещ, запеченный с картофелем
Плов из сурка
Каре зайца в сметане
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Вальдшнепы тушеные
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Грудки вальдшнепа в сметане
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Лопатка косули. Запеченная
Готовим дичь. Капуста тушеная с мясом лысухи
Паштет из тетерева «Праздничный»
Мясо кабана в луковом соусе
